【筑牢群众饮食安全屏障】六户市场监督管理所开展大型餐饮专项检查

  为切实压实大型餐饮单位食品安全主体责任，有效防范食品安全风险，保障辖区群众饮食健康与消费权益，近日，六户市场监督管理所聚焦“风险排查、规范提升、长效监管”三大目标，组织执法人员对辖区内宴会厅、大型餐饮门店等开展全覆盖、深层次食品安全专项监督检查，以“严标准、细排查、强整改”推动餐饮行业安全规范运营。

  此次检查围绕群众关切的重点环节与风险点，从“源头、过程、台账”三大维度全面发力，确保检查无死角、无盲区。一是严把“源头准入关”，重点核查食材采购渠道是否正规，是否落实索证索票制度，进货票据、检验检疫报告是否齐全有效；同时，检查食材储存条件是否达标，冷藏冷冻设备温度是否符合要求，生熟食材是否分区存放，杜绝过期、变质、三无食材流入加工环节。二是紧盯“过程操作关”，深入后厨实地查看环境卫生状况，检查操作台、灶台、储物柜是否清洁无油污，排水沟是否畅通无异味；督促餐饮单位严格落实生熟分开、荤素分离、色标管理等操作规范，核查餐具清洗、消毒、保洁流程是否合规，消毒记录是否完整可查；此外，重点检查从业人员健康证明是否在有效期内，是否规范佩戴口罩、手套，是否掌握基本食品安全操作知识。三是夯实“台账管理关”，细致核查食品安全管理制度、从业人员培训记录、食材采购台账、餐具消毒台账、废弃物处置台账等资料，确保台账内容真实、完整、规范，实现“从进货到餐桌”的全链条可追溯。

  检查过程中，执法人员坚持“边检查、边指导、边整改”的原则，对发现的食材储存不规范、台账记录不完整、餐具消毒流程不严谨等问题，当场向餐饮单位负责人指出，详细讲解相关法律法规要求，下达《责令整改通知书》，明确整改时限、整改标准与责任人员，并现场指导整改措施；对整改难度较大的问题，建立“一对一”跟踪台账，安排专人定期回访，确保问题整改到位、不反弹。同时，执法人员还向负责人普及《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，引导其树立“安全第一、诚信经营”的理念，自觉规范经营行为，主动排查风险隐患。

  此次专项检查共出动执法人员28人次，检查大型餐饮单位12家，发现并整改问题7个，下达《责令整改通知书》5份。下一步，六户市场监督管理所将以此次专项检查为契机，持续深化餐饮行业食品安全监管，一方面加大常态化巡查力度，定期开展“回头看”检查，巩固整改成效；另一方面，加强食品安全宣传培训，提升餐饮从业人员安全意识与操作技能，推动辖区大型餐饮行业食品安全管理水平再上新台阶，切实为群众营造安全、放心的饮食消费环境。